轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将奶油奶酪切成小块，室温中软化。
- 第2步.
鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，装蛋清的盆需要我无水无油。
- 第3步.
将奶油奶酪和酸奶、淡奶油一起加入料理机中打匀。
- 第4步.
用料理机打成均匀无颗粒的糊壮后倒入一个较大的碗中。
- 第5步.
加入蛋黄，搅拌均匀。
- 第6步.
像蛋黄奶酪糊中筛入面粉，用刮刀搅拌。用料理机或打蛋器的话面粉会出筋，影响口感。
- 第7步.
搅拌均匀至光滑无颗粒的面糊，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
- 第8步.
向蛋清中分三次加入细砂糖，打发蛋清。
- 第9步.
打发至湿润发泡，即出现可以站立的小弯钩且末端未完全直立的。
- 第10步.
剩下的步骤如图。
- 第11步.
步骤11
- 第12步.
步骤12
- 第13步.
步骤13
- 第14步.
步骤14
- 第15步.
步骤15
- 第16步.
步骤16
- 第17步.
步骤17
- 第18步.
轻乳酪蛋糕做好了！
- 第19步.
烘培密语，让你成为烘培高手
小贴士
如果你喜欢柠檬，你可以把低筋面粉换成柠檬汁。注:加了柠檬汁后，不许加低筋面粉
