手揉黑麦芋头能量软欧（nono甜事）

手揉黑麦芋头能量软欧（nono甜事）的做法与步骤

1. 第1步.

   液种材料混匀后加盖室温发酵6小时 后冷藏发酵12小时

   
2. 第2步.

   将12.5g开水和糖混合均匀 芋头洗净切丁 上锅蒸熟后倒入糖水中腌制 晾凉

   
3. 第3步.

   主面团除黄油和蔓越莓以外材料混匀 揉至成团（酵母避开糖盐）

   
4. 第4步.

   揉搓面团至初级拓展阶段

   
5. 第5步.

   即图示出筋膜易破洞状态

   
6. 第6步.

   加入软化的黄油继续揉制面团

   
7. 第7步.

   至完全拓展阶段 即手套膜

   
8. 第8步.

   加入蔓越莓干 揉匀

   
9. 第9步.

   将揉制完成的面团滚圆 进行一次发酵 室温发酵至两倍大

   
10. 第10步.

    发酵完成 取出面团 轻拍排气

    
11. 第11步.

    将面团均分为三份 滚圆松弛30min

    
12. 第12步.

    取一份面团 压扁后自上而下卷起折叠 捏紧收口

    
13. 第13步.

    滚成椭圆状 再在案板上揉搓几下至均匀

    
14. 第14步.

    将椭圆状面团压平

    
15. 第15步.

    每份面团加入30g蜜芋丁和15g高熔点芝士

    
16. 第16步.

    收紧封口 滚成长条状

    
17. 第17步.

    放入烤箱 进行二次发酵

    
18. 第18步.

    发酵至1.5倍大 表面筛高粉

    
19. 第19步.

    入箱前进行割刀

    
20. 第20步.

    烤箱上火230度 下火190度预热完成后 进行烤制

    
21. 第21步.

    出炉啦