和面不用水，鸡蛋发面糖饼

和面不用水，鸡蛋发面糖饼的做法与步骤

1. 第1步.

   和面，用鸡蛋来和面的，做好的糖饼特别暄软。一斤面粉，5克发酵粉，4个鸡蛋，20克糖搅拌均匀。为了去掉鸡蛋的味道，可以加少量的柠檬汁或者柠檬片泡的温水。

   
2. 第2步.

   最后加10克油，继续和面。我用的是自己家榨的黄豆油，颜色比较黄。

   
3. 第3步.

   发酵好的面团，分成比鸡蛋大一些的面团，中间揪下一小块蘸红糖。

   
4. 第4步.

   把这个红糖面剂子包起来。

   
5. 第5步.

   包成圆球，按扁，盖上保鲜膜醒发20分钟。

   
6. 第6步.

   电饼铛涂油，放入醒发好的糖饼。不要盖上盖子，用一个合适的锅盖盖上，一分钟后翻面，倒入小半碗儿水。

   
7. 第7步.

   继续盖上锅盖，等水蒸发完了，锅里没有巴拉巴拉的声音就是做好了。这种鸡蛋糖饼，热的时候香而软，冷了口感扎实更有嚼劲，特别好吃。用电饼铛做比较好控制，不容易烙糊了，挺方便的。如果用平底锅，全程用小火就行。