轻乳酪蛋糕6寸

轻乳酪蛋糕6寸的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪+牛奶 一起隔水加热融化，混合顺滑。

2. 2.

   分蛋。

3. 3.

   第一步的芝士牛奶+黄油，完全打顺滑后，分次加蛋黄。注意温度和速度，以免烫熟。搅拌均匀后停止加温。

4. 4.

   两种粉过筛入蛋黄糊。搅拌均匀无颗粒。滴落有纹路但马上消失状态最佳。

5. 5.

   打蛋白霜，大气泡时一次性加入糖。打到湿性发泡即可。与蛋黄糊分两次混合。

6. 6.

   磨具垫油纸。入磨具，7-8分满，晃一晃排气泡。

7. 7.

   一厘米高温水，水浴烘培。烤箱底部烘烤。135度 90分钟。如果颜色不上，可以上移烤盘加烤2分钟。

8. 8.

   出烤箱自动脱模，扣两次倒到盘子里。入冰箱冷藏40分钟。