🔥零失败的南瓜吐司🍞

🔥零失败的南瓜吐司🍞的做法说明

我试过用最快的速度做一个吐司也需要3⃣️个多小时，打面，然后一发、分割、松弛、整形，再二发、到烤熟出炉。今天做的这个南瓜吐司，省去了一发的1⃣️个小时，大大缩短了制作吐司🍞的时间，成品味道依然很松软美味，真的很推荐👍而且很好成功！

⚠️南瓜切小丁，1⃣️0⃣️分钟就蒸熟了，晾凉后过滤掉多余水分称重；
⚠️面粉吸水性不同，加液体的时候预留10g，根据自己的面团慢慢添加；
⚠️烤的时候要观察上色情况，及时加盖锡纸

🔥零失败的南瓜吐司🍞的食材和调料

蒸南瓜	100克
高筋面粉	250克
盐	3克
牛奶	80克
糖	20克
耐高糖酵母	3.5克
鸡蛋液	25克
黄油	25克

🔥零失败的南瓜吐司🍞的做法与步骤

第1步.
把需要的材料称重准备好，高筋面粉和盐放一起，牛奶和鸡蛋液放一起（只是方便，省个碗而已）
第2步.
除了黄油以外的所有材料加入厨师机，⚠️液体慢慢加，别一次性倒完，根据面粉吸水性添加。👩🏻‍🍳我用的KA2⃣️档，约2分钟混合成面团，再转6⃣️档约5、6分钟打至面团光滑。面团状态:光滑，能拉开膜，破口有锯齿状，面团有弹性，像皮筋一样。《小美操作🏠时间30秒➕速度3到5递增，混合成团，揉面程序3分钟》
第3步.
加入黄油，KA用2⃣️档打黄油约2分钟，等黄油和面团混合均匀后转6⃣️档高速打发到手套膜，大约8分钟左右，具体还是看面团状态：能轻松抻开薄膜，有弹性，破口处是光滑的。《小美操作🏠时间1⃣️分钟➕速度3，混合黄油后转揉面程序5分钟》
第4步.
KA手套膜
第5步.
小美手套膜
第6步.
保鲜盒喷脱模油，把打好的面团整成长方形放进去，放发酵箱10分钟（温度28，湿度75%），室温的话盖上盖子
第7步.
分割成3块一样的大小，约170克一个，拍打排气，然后翻面，从上往下滚，呈圆柱形，放保鲜盒，这步忘记拍照啦🤭，放发酵箱20分钟（温度28，湿度75%）或者室温也行
第8步.
最后一次整形，先擀长，呈细长状，一边把面团往上抻，一边用擀面杖往上擀，上下一样的方法，擀长大约有45cm，然后翻面，尽量整成一样的宽度，然后从上往下卷起，收口要捏紧，把收口朝下放吐司盒
第9步.
放发酵箱，温度35度，湿度80%，约50分钟，（没有发酵箱把烤箱里放一碗温水）发到八九分满，距离盒口一个手指的距离，⚠️记得提前十分钟预热好烤箱
第10步.
刷一层薄薄的全蛋液，刷子一定不要来回刷，皮会很厚，轻轻的刷一层就可以了
第11步.
烤箱上火160，下火200度烤38分钟，或者用风炉150度烤40分钟，⚠️⚠️⚠️烤山形吐司到4、5分钟的时候加盖锡纸，避免上色过了，具体还是要根据自己的烤箱脾气来调温度
第12步.
出炉后，在案板上蹲两下排出热气，倒出模具放凉后再切，我这个温度偏高了，南瓜本来就是黄色，特别容易上色，烤的时候要多观察下
第13步.
没来得及放凉我就掰开了，超级松软，拉丝，好吃😋同款快快做起来吧
第14步.
有啥不明白的问题可以weixin交流哦