避风塘炒虾
避风塘炒虾的做法与步骤
- 第1步.
对虾开背去虾线，放料酒3勺，适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、糖腌制20分钟。
- 第2步.
大蒜切末，香葱切段，小米椒切段备用。
- 第3步.
锅里倒色拉油(用量要没过对虾)，盘子里放适量淀粉，将腌制好的对虾两面沾上淀粉，油温160°时，下锅炸虾。
- 第4步.
炸1分钟虾变色捞出，油温180°时，下锅复炸3-4分钟，捞出备用。
- 第5步.
用炸虾的虾油(稍微多放一点油)，煸炒蒜末。
- 第6步.
蒜末煸炒至黄色，放小米椒。
- 第7步.
转中火，放6勺面包糠。
- 第8步.
面包糠炒至变色放适量盐、糖调味。
- 第9步.
放炸好的对虾、香葱段。
- 第10步.
转大火炒1分钟，面包糠翻炒均匀，就可以出锅啦。
