土豆回锅肉
土豆回锅肉的做法说明
儿子爱吃土豆，这道菜是我家餐桌上的常客。
土豆回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
准备7、8个青椒，切滚刀，不喜欢青椒改用蒜苗也行。
- 第2步.
两个土豆削皮切片，我家喜欢黏黏的土豆所以就没过水了，不喜欢的土豆切好后可以在水里泡一泡在滤干。
- 第3步.
锅中放油，稍微多一些，土豆片炸软即可，喜欢吃脆的可以炸的时间长一些，吃起来有锅巴的感觉。用的菜籽油所以颜色深一些，不喜欢的可以用色拉油。
- 第4步.
青椒也过一下油，完后装盘待用。
- 第5步.
五花肉煮15分钟左右，凉了后切片。回锅肉选五花肉，如果选瘦肉多的，吃起来比较柴。
- 第6步.
豆瓣酱，四川人家一般家里都会有自己做的豆瓣酱，这个就是我自己做的，坛子里放的越久越香。这坛有好几年了，色泽、香味都没的挑。
- 第7步.
把豆瓣酱剁碎，也可以省略这一步。
- 第8步.
锅烧热，加少许油，在加热后放五花肉，这样五花肉不容易粘锅，我用的是铁锅，不粘锅可以省略这一步。
- 第9步.
五花肉出油后加入豆瓣酱
- 第10步.
加老抽、糖、生抽，炒一会儿，此时可加一些原味豆豉，今天家里没有了故省了。
- 第11步.
放入土豆和青椒一起炒，青椒和土豆过油后不能放太久，要不土豆会变软，青椒会变色，我这个等的时间大概半小时后变色了，下次不要提前过油了。
- 第12步.
加鸡精，就可以出锅啦！
小贴士
土豆最好是炸好就立马炒肉，要不土豆会变软，青椒也是，放一会儿就变色了。
