红烧金鲳鱼
红烧金鲳鱼的做法说明
清蒸金鲳已经不能满足小家伙了！
今天用鲜椒酱红烧一下，口味更浓郁，鱼肉鲜嫩，色泽也红亮，好吃╮(╯▽╰)╭
红烧金鲳鱼的做法与步骤
- 第1步.
大金鲳鱼一条，刮鳞去鳃，剖腹去内脏洗净沥干水。
- 第2步.
在鱼身两面斜刀(尽量刀深至骨)。
- 第3步.
用黄酒，姜丝腌渍。
- 第4步.
准备鲜椒酱，姜切丝，蒜切片，葱切丝，香葱切葱花。
- 第5步.
用厨房纸把鱼身两面擦干。
- 第6步.
给鱼身抹上盐。 ~煎鱼不破的重点。
- 第7步.
不粘锅烧热放油，放金鲳煎炸。
- 第8步.
两面煎至金黄色。
- 第9步.
把金鲳鱼推至锅一边(新手也可以把鱼先盛出)，炒锅稍微倾斜一点，利用余油放姜丝、蒜片、葱丝煸香。
- 第10步.
加一勺鲜椒酱。
- 第11步.
炒匀出味。
- 第12步.
加黄酒，白糖，酱油，香醋。
- 第13步.
加没过鱼身一半的清水，大火烧开。
- 第14步.
盖盖，改小火焖煮20分钟。 ~焖煮的中间可以摇晃一下锅。
- 第15步.
待汤汁浓稠时把金鲳鱼盛入盘中。
- 第16步.
锅内烧鱼的汤汁加适量盐和鸡精调味，淋上麻油，浇在鱼身上即可。
- 第17步.
撒上葱花，端上桌咯╮(╯▽╰)╭
- 第18步.
一会就光盘╮(╯▽╰)╭
小贴士
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