你吃过戚风烧饼吗？
你吃过戚风烧饼吗？的做法说明
吃过戚风蛋糕，可你吃过戚风烧饼吗？
这口热乎乎的戚风烧饼并没有什么独特，只不过就是外壳脆一点儿，心里软一点儿，芝麻香一点儿，如此而已。
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你吃过戚风烧饼吗？的做法与步骤
- 第1步.
还是用冷发酵法，温水化开干酵母，加入面粉搅成面糊，放入冰箱静置一晚。
- 第2步.
把发酵成熟的面糊（以充满气泡为准）倒入面粉，和成面团。在30度的房间里，用干净的湿毛巾或保鲜膜盖上醒发20-30分钟；或者可以隔温水保温，醒发1-2小时。
- 第3步.
接下来准备油面。干面粉里加盐、胡椒粉、香油或熟菜籽油，搅成均匀的油面糊。其实用化开的猪油做出来会超级香的；觉得胆固醇太高，用一般的植物油也是没问题的。
- 第4步.
面团醒发好后，分成两份。用手温柔按压排气，不要粗暴揉搓。之所以叫“戚风”烧饼，就是因为面团的柔软。
- 第5步.
把面团擀成长方形面片。
- 第6步.
均匀抹上油面。
- 第7步.
沿着短边卷起。
- 第8步.
再沿着纵向擀开，沿短边再卷起。不嫌麻烦的话可以多重复几次，方向不可以变。这样做出来的烧饼就会有特别美好的层次了。
- 第9步.
最后一次卷起后，切成四份。
- 第10步.
立起面卷，按扁。
- 第11步.
案板上铺满芝麻，两面都沾满芝麻。
- 第12步.
擀成手指厚度的牛舌状，盖保鲜膜或湿布静置15分钟左右。这对烧饼的内心松软非常重要！！！
- 第13步.
热锅中高火，无油直接下饼，烙成两面金黄即可，用烤箱也可以。看到烧饼在锅里慢慢鼓起泡泡，就知道今天的“戚风”感到位了，开心。
- 第14步.
不开心的话就吃一个，还不开心就再吃一个，这样你就是一个一口一口吃掉忧愁的胖纸啦。
- 第15步.
外壳酥脆、内心柔软。
- 第16步.
戚风烧饼，学会了伐？
