凉拌小笋
凉拌小笋的做法说明
每到清明节后这种小笋就破土而出，小时候最爱吃外婆弄的小笋菜，无论是煮鸡蛋还是凉拌，味道都特别鲜美！长大在外就很少吃到这种小笋了，今年在老家呆，总于可以一饱口福了，今天我就先来做个凉拌小笋
凉拌小笋的做法与步骤
- 第1步.
竹林里的小笋
- 第2步.
掰10来根回家
- 第3步.
双手拿住笋头左右搓，搓成如图后
- 第4步.
用手拿住，往下卷，见下图
- 第5步.
当然也可以拿住上面直接往下拉！
- 第6步.
剥完后拿刀拍碎
- 第7步.
锅中烧开水
- 第8步.
放入小笋，煮至熟透，捞出过凉白开！
- 第9步.
带上一次性手套开撕吧，大小随意
- 第10步.
我是撕如图这么大，拿盘子装好
- 第11步.
葱切丝，酸切末，锅中倒入油，倒入香葱，大蒜末炸香
- 第12步.
加入适量干辣椒，这次没放花椒！（我喜欢把香料都放入锅中炸香，你们也可以直接锅中烧热油，把香料撒在小笋上，油开后直接淋上去）
- 第13步.
在小笋上放适量的盐，白糖，倒入香料油，麻油，拌匀即可！（最好饭前一两个小时拌好，等开饭时吃更入味)
