董董牌小笼
董董牌小笼的做法与步骤
- 第1步.
肉酱加入调料顺时针搅拌至粘稠
- 第2步.
加入做好的肉皮冻，比例的话肉皮冻：肉酱为1:1
- 第3步.
将肉酱和肉皮冻拌匀，备用
- 第4步.
面粉过筛，加入冷水，搅拌成絮状
- 第5步.
上手揉成光滑面团，记得多揉揉，用力揉
- 第6步.
盖上保鲜膜醒10-15分钟
- 第7步.
分成等份剂子，每个不超过10g，包入肉馅20g
- 第8步.
尽可能每个小笼包20个褶子，我水平有限，最多只能包15个褶子
- 第9步.
蒸笼上放油纸，放上小笼生坯，开水下锅蒸7分钟，出锅
- 第10步.
趁热吃，香啊，造啊，香皂啊，吃完吐泡泡！
- 第11步.
感觉皮子还是擀的不够薄，肉馅的肉皮冻放少了，汤汁不多、偏干，下次继续改进
