蔓越莓奶酪卷
蔓越莓奶酪卷的做法说明
面包体参考了 帅帅小厨 的黄油面包卷略做改动，减少了黄油的量。
面包卷里的食材你们可以选自己喜欢的，葡萄干、坚果什么的都可以。
蔓越莓奶酪卷的食材和调料
| 面包体用料： | |
| 王后高筋粉 | 230克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 水或牛奶 | 140克 |
| 白沙糖 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 4克 |
| 奇亚籽 | 25克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶酪酱用料： | |
| 黄油 | 25克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 炼乳 | 25克 |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 低粉 | 40克 |
| 蔓越莓 | 40克 |
蔓越莓奶酪卷的做法与步骤
- 第1步.
把蔓越莓切碎。再来做奶酪酱。把奶酪酱用料里除蔓越莓外的食材全部混合，搅拌顺滑即可。备用
- 第2步.
面包体用料里除黄油外其它东西全部放进厨师机揉成面团，成团就行了。再加入黄油揉到位，出手套膜最好，我大概揉了20分钟吧。放烤箱36度发酵至2-2.5倍大。
- 第3步.
第一次发酵好后取出面团，拍出大气泡，分成2分揉圆盖保鲜膜醒面15分钟。
- 第4步.
取一个面团擀开，尽量擀成长方形，大概2mm厚度。要撒点面粉擀，要不然会粘住，厚薄关系不大，就是越薄层数越多。擀好后先抹奶酪酱，再撒蔓越莓碎。
- 第5步.
卷成这样，接口处捏紧。可以开切了，切一刀转一下，90度转一下，要不然会越切越扁。
- 第6步.
一个个装在底托里，烤箱36度进行第二次发酵，烤箱底部放一碗热水。
- 第7步.
发到9分满就可以烤了，差不多一小时。我今天着急出门没发到9分😭
- 第8步.
烤箱180度烤15分钟。中间观察一下颜色，上色太深就盖一层锡纸。
- 第9步.
出炉，晾凉后装进保鲜袋。
- 第10步.
我今天一半做蔓越莓，一半做香葱肉松。
- 第11步.
先抹沙拉酱，再撒肉松和香葱。
- 第12步.
也很好吃😋
