河边草二三事：凉拌折耳根
河边草二三事：凉拌折耳根的做法说明
一口脆嫩好个春，酸甜咸辣解心愁 。清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。
河边草二三事：凉拌折耳根的食材和调料
| 鱼腥草 | 15根（掐一下，选择脆嫩） |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 葱/香菜 | 适量 |
| 小米椒 | 适量 |
| 耗油 | 2勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 冰糖/白糖 | 2勺 |
| 盐 | 适量（腌制用） |
| 麻椒 | 适量 |
| 生抽/味极鲜 | 2勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 香油 | 3勺 |
| 凉开水 | 半壶，一定要凉，温的也不行。 |
河边草二三事：凉拌折耳根的做法与步骤
- 第1步.
鱼腥草去根去须。（如果懒得话，须随意，根是要去掉的）
- 第2步.
加入适量的盐，手抓均匀。
- 第3步.
倒入凉开水，泡制10分钟左右，沥干水，待用。
- 第4步.
辅料：蒜末、葱末（或香菜）、小米椒切断、辣椒面。
- 第5步.
热油加入麻椒，10秒。
- 第6步.
倒入准备的辅料中，滋滋作响。
- 第7步.
加入酱汁：醋、冰糖（或白糖）、生抽（或味极鲜）、鸡精、耗油调制。
- 第8步.
加入折耳根凉拌后，静待5分钟，开吃！
小贴士
折耳根可以生吃，简单味美～
