戚风蛋糕胚

戚风蛋糕胚

戚风蛋糕胚的做法说明

8吋

戚风蛋糕胚的食材和调料

A部分
蛋黄	82克
泡打粉	2克
牛奶	70克
色拉油	60克
低筋面粉	105克
玉米淀粉	12克
B部分
蛋白	180克
糖	90克
盐	1.5克
塔塔粉	1.5克

戚风蛋糕胚的做法与步骤

第1步.
将A部分(除粉状材料)依次加入容器，分次加入水，用蛋抽搅拌均匀，再加入低筋面粉，玉米淀粉，继续搅拌均匀至无干面粉颗粒。
第2步.
将B部分材料放入搅拌机，慢速至化糖，转快速打至硬性发泡(倒三角状)
第3步.
将B部分分次加入到A部分，用橡胶铲翻拌均匀。
第4步.
装入模具，7分满。放入烤箱，上下火180℃，烘烤25分钟左右

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