腌笃鲜
腌笃鲜的做法说明
油烟机没装，最近只能炖汤蒸菜，正值春天，春笋上市，想起了这道腌笃鲜。
腌笃鲜的做法与步骤
- 第1步.
忘记拍胴骨照片了，凑合看吧。 胴骨加姜片和料酒焯水洗净，放入紫砂锅，加入适量水，加入3瓣大蒜头，炖制底汤。
- 第2步.
春笋剥去笋衣，切块，放入有盐的开水中煮5分钟，去除涩味。
- 第3步.
咸肉用温水泡1个小时
- 第4步.
咸肉切块备用
- 第5步.
底汤盛出，倒入汤锅煮沸，然后加入笋块和咸肉，煮20分钟，至汤汁成奶白色。
- 第6步.
千张结洗净备用
- 第7步.
待汤汁煮至奶白色，加入千张结再煮两分钟。
- 第8步.
撒入小葱
小贴士
炖制猪骨汤的时候加入几瓣大蒜头会更香
