小美版麻酱烧饼
小美版麻酱烧饼的做法与步骤
- 第1步.
水200克加3克酵母入小美主锅设置1分钟37度慢速激活酵母。再放入300克面粉5克油，10克红糖，2克盐，设置2分钟揉面成左上图状态，(面团水量大比较软，这样考出的烧饼松软好吃，如果粘手可以手上涂油取出，或者手上蘸些干面粉把面团取出来)，取出放大碗醒发至1.5倍大小即可整形
- 第2步.
麻酱70克，五香粉1.5克，盐3克放到一个碗里提前用筷子搅拌均匀。
- 第3步.
发酵好的面团取出，擀成薄薄的长方形，(如果面团粘手表面涂油再擀制）涂满芝麻酱，从宽的一侧卷起来，一边卷一边抻着面，这样层次更多。
- 第4步.
卷好之后，拿切刀切成10块大小相等的面团。
- 第5步.
准备面团蘸芝麻的酱油水，50克水加5克老抽加一点点面粉搅拌均匀。面团两侧边捏紧再收到下面捏成圆饼状，收口向下，表面涂上酱油水，再蘸芝麻。提前170度预热烤箱
- 第6步.
蘸好芝麻的麻酱饼依次排列到烤盘，不用发酵，直接入烤箱中层170度烤制大约25分钟表面上色即可
- 第7步.
表面轻微上色就就可以了，有兴趣的朋友欢迎加我微信15233613313一起交流美食哦。
- 第8步.
外层酥脆，里层酥软，香的掉渣。
