黑芝麻馒头

黑芝麻馒头的做法说明

2019.4.8记录

我都是哪天做，就备注哪天的记录，上传方子都是等我有空才整理😂，2019.4.12今天终于整理出来了

做完了南瓜馒头咱们再来个黑芝麻馒头，相信大家对黑芝麻馒头一点也不陌生，不知道你们做出来的成品是怎样的呢？我的成品做出来你怎么捏它它就怎么弹弹弹😂对，就是这么弹～不加苏打不加泡打粉不加香精；

不管你做面包也好，馒头也好，一定要做到三光:面光盆光手光。

因为我在打芝麻粉时感觉有油油的，所以这次黑芝麻馒头我就没加油。

黑芝麻馒头的食材和调料

中筋面粉（新良）	500克
细砂糖	110克
安琪酵母	5克
黑芝麻粉	40克
纯牛奶	250克

黑芝麻馒头的做法与步骤

第1步.
黑芝麻粒磨成粉称重加入面粉里，然后把所有材料都加进厨师机桶内
第2步.
用刮刀翻拌均匀看不见其它干粉，然后倒入牛奶
第3步.
启动厨师机3档2分钟，揉至看不见干粉成团后转5档揉5-6分钟
第4步.
揉至面团光滑，千万不要揉过了也不可以揉太久，否则面温会升高；揉好后取出面团稍微整圆，将整好的面团放入保鲜盒里盖上盖子放进冰箱冷藏30分钟
第5步.
冷藏好的从保鲜盒里取出来回温10分钟后进行分切，揉圆的馒头我一个称57克，其他形状自定义揉圆的馒头我是这样收口，然后再搓圆，我没有专业的手势😂
第6步.
虎口搓圆，不管你怎么搓，反正能搓圆表面能搓光滑就行
第7步.
我不是专业揉圆户，所以底部也收不圆，但完全不影响成品，因为等下还要发酵、蒸都会膨胀，成品出来就非常完美了
第8步.
我的蒸锅是28的，一层放6个太挤了，大家有条件的话买大点的蒸锅，我经常做吐司，比较少做馒头；现在经常做馒头完全是因为出方子出于我自己的成就，因为我做出来的馒头好弹😂而且还是没有添加剂的
第9步.
放进自制发酵箱发酵36度60分钟发酵两倍大，馒头比我大的话要延长发酵时间注意:一定要发酵到位，否则成品中间按下去会硬硬的，凉了就会变硬不好吃
第10步.
发酵好，由于我蒸锅比较小，放得太挤了，又不能两层同蒸😓蒸屉流蒸屉处会有点积水
第11步.
蒸锅大火水烧开后转中火，将发酵好的馒头放进蒸锅里，蒸锅一样架着一根牙签，馒头放进去后水烧开计时蒸25分钟后关火闷3分钟，蒸好后盖子记得是平移拿开的噢！
第12步.
【成品视频1】弹～弹～弹～
第13步.
【成品视频2】弹～弹～弹～
第14步.
被捏完后完美复位😂
第15步.
【成品视频3】弹～弹～弹～你拿我怎么着😂
第16步.
【成品视频4】弹～弹～弹～
第17步.
【成品视频5】痛啊😱行了行了，别再捏了，我就是这么弹～弹～弹～😃 这个被我捏最狠的😂