妈妈牌地三鲜
妈妈牌地三鲜的做法说明
最爱妈妈做的地三鲜，配着米饭🍚美味极了！
第一个菜谱，记录妈妈的手艺，以后自己也可以照着做咯！
妈妈牌地三鲜的做法与步骤
- 第1步.
土豆去皮洗净，切成滚刀块。
- 第2步.
青椒洗净去籽，切成或掰成大块。
- 第3步.
🍆茄子去皮洗净，切滚刀块，放在盆里，加一点点水，加面粉，让每块茄子均匀裹上一层薄薄的面粉即可，注意面粉不需太多，用量视茄子大小而定。
- 第4步.
锅里放油烧热，炸土豆至金黄色，再小火焖熟，捞出备用。炸青椒，时间要短，捞出备用。最后炸茄子，放入锅中后不要搅动，炸至微黄捞出即可。
- 第5步.
尽量多控油，再捞出。
- 第6步.
调汁：将生抽、米醋、料酒、老抽、白糖、葱花、姜丝、蒜末、盐、鸡粉、胡椒粉、水放入一个碗中，调汁备用。
- 第7步.
锅中放一点点底油，加热后，倒入调好的料汁，加热，放青椒、土豆，最后放茄子，拌匀。用水和淀粉调小半碗水淀粉，加入锅中，收汁出锅。 搭配一碗米饭，美美哒！
小贴士
油炸后要多控油，尽量让土豆茄子青椒少带油，不然成品菜容易浮一层油。
