快手葱姜炒蛤蜊
快手葱姜炒蛤蜊的做法说明
喜欢吃贝类，葱姜炒，香辣，粉丝蒸都喜欢。
老公会做，但又忙又懒。不如靠自己！
首次操作就大获成功，不甚喜悦，与诸位分享哈～
快手葱姜炒蛤蜊的做法与步骤
- 第1步.
蛤蜊到家用随带的海水养至少四小时以上吐沙。没有海水用自来水加少量盐模拟也可以。 吐沙后用淘米的手势淘洗多次，至水清即可，倒出蛤蜊沥干水分。
- 第2步.
小米椒长这样的，个小味道浓。
- 第3步.
姜切丝，蒜瓣切横片，葱切段，小米椒切圈。（拍照这次家里没葱了，sorry）
- 第4步.
放在锅铲里待会直接倒下锅方便。注意只将葱白段放到锅铲上，绿色葱叶段分开放置。
- 第5步.
1. 大火热油，油热后倒入姜丝蒜片葱白段和椒圈，翻炒至香气散出。 2. 倒入沥水后的蛤蜊，翻炒到起白色蒸汽，倒入黄酒少许，差不多就是感觉到液体咕咚咕咚两次的量，继续翻炒几次。 3. 加水到没过蛤蜊一半，加盐，翻炒几下让盐分散均匀，加盖。 4. 我的锅盖有玻璃视窗，盖盖煮的时候可以观察到蛤蜊们争先恐后的打开了，似乎还会听到咔咔咔的声音。 5. 大概再过二三分钟，可以开盖了。撒入刚才留的葱叶段，翻炒几下，就可以关火出锅了。
- 第6步.
毕业照
小贴士
1. 还可以放半个洋葱，洋葱切片，在爆香葱姜大蒜时一起入锅煸炒。
2. 不喜欢辣的可以不放小米椒。
3. 切记葱白入锅煸炒，葱叶段最后撒入稍作翻炒即可。
4. 没有葱也可以，但是风味缺了一些，出过就没那么香了。
5. 快炒快煮，免得蛤蜊缩小变老了。
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