超好吃的红烧笋块
超好吃的红烧笋块的做法说明
工作空余的时间，亲自上山挖取好笋，再下厨烧一道好吃的红烧笋块，再没有比这个更满足的了。挖笋累了，听听山上一阵阵大风刮过，挺拔高耸的竹子发出嘎嘎的欢快声 ，或听泉水在身边叮叮咚咚地吟唱，嗅着花香，抬头便是一片蔚蓝的天空。没有城市的喧器与污染，一切都是那么的清新与美好！
不过今天挖笋摔了一跤。😜
超好吃的红烧笋块的做法与步骤
- 第1步.
今天亲自上山挖笋，摔了一跤。😜
- 第2步.
听泉水叮咚的吟唱。
- 第3步.
我家的竹园。
- 第4步.
上等的好笋哦。
- 第5步.
选取其中一棵 ，剥壳清洗干净。
- 第6步.
我一般笋头部不要，去掉扔了，或晒笋干，因为刮肠。笋洗干净后，对切开，然后再对切开。
- 第7步.
切成这样的大块。
- 第8步.
全部切好。
- 第9步.
放在盆子里放一勺盐。
- 第10步.
用手抓匀，腌制五到六分钟。
- 第11步.
再用清水清洗干净，洗去用盐腌出来的滑滑腻腻的液体。也可用清水把笋块稍煮沸，用清水清洗干净。这样可以去除笋里面的草酸，降低对肠胃的损伤，口感也会变好。
- 第12步.
沥干水分。
- 第13步.
油锅，大火开炒。放入喜欢的香料，比如桂皮茴香，花椒，或者香叶等。也可放入一个辣椒。
- 第14步.
一直大火翻炒，笋会出水，接着大火翻炒，笋块边缘会微微发黄。
- 第15步.
接着炒，慢慢的感觉笋块变干了，也变得有点微黄了。
- 第16步.
边缘甚至还带一点微微的焦色。
- 第17步.
这样就可以了，改成小火。
- 第18步.
接下来放白糖，翻炒。（我家的好笋自带甜味，所以我没放糖）放入料酒，翻炒。再放入生抽，酱油翻炒，没有酱油的放老抽，中小火翻炒片刻。
- 第19步.
加入清水，如果喜欢汤水大的，水可以多加一点，但是我觉得汤水多了口感不怎么好。中小火慢炖。
- 第20步.
中途要记得开盖翻炒，观察水分。
- 第21步.
家里的帅帅大叔喜欢吃有汤水的，就先给他盛起来了。
- 第22步.
我喜欢汤水少的，更香，所以剩下一盘继续开火收汁。
- 第23步.
可以撒点葱花，开吃吧。当然喜欢肉的也可以放肉一起烧。
- 第24步.
这是酱油，不是生抽，也不是老抽，上色会好看一点，可以试试哦。
