韭菜素馅水饺
韭菜素馅水饺的做法与步骤
- 第1步.
把韭菜洗干净，搭在笼屉上放阳台风干，散散水汽，这样后来拌馅才不会出水，这是早上买的，风干了一下午，切碎
- 第2步.
倒入香油，先拌拌，这样也可以锁住一些水分
- 第3步.
加入粉条，粉条是中午泡好的，泡到粉条软下。大概5分软，刀可以切断就可以，切好后放在盘子里备用，（提前准备比较好，这样可以晾一会水）放一会或者小半天，韭菜切好后，可以陆续加入其他材料，加入粉条
- 第4步.
加入虾皮，本身虾皮就是咸的，一会加盐的时候需要注意
- 第5步.
加入馓子，用手捏碎，尽量碎一点，这样后面好包，太长了会不好包或者把饺子皮扎破
- 第6步.
捏碎，搅拌，馓子也是可以吸水的一个好帮手，增加香味
- 第7步.
搅拌鸡蛋液，加一点点盐。用筷子顺时针打碎鸡蛋，打散，打到起泡沫，这样的鸡蛋不容易糊，烧锅。倒油，油热好一只手倒鸡蛋，另一只手用筷子不停一个方向打圈，这样鸡蛋自然就碎了
- 第8步.
碎成小块的鸡蛋，嫩嫩的，乘出来冷凉一些再加入饺子馅中
- 第9步.
搅拌
- 第10步.
葱姜切碎，加入，然后加一点点盐，自己少量多次慢慢加，然后十三香粉，南德材料，鸡精，搅拌，然后自己尝尝，盐味如何，不够再加
- 第11步.
饺子馅
- 第12步.
饺子皮是外面买的，包之前先沾点水在饺子皮内面一圈，这样才可以沾住！
- 第13步.
婆婆包了大半辈子韭菜水饺，每次都是出水特别严重，简直就是韭菜汤里找韭菜，这是我第一次调馅。真的很棒，从始至终都没有出水，很好包！味道也是非常好！老公最喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子！
