为什么饭店的干煸四季豆这么好吃?
为什么饭店的干煸四季豆这么好吃?的做法说明
之前去外面吃饭，
店里只要有干煸四季豆，
我们都会最后点一份，
简直是下饭神器。
不过这菜不知道怎么回事,
在家自己做就是不如外面烧的好吃。
前段时间碰巧遇到个厨师朋友，
问了他才明白，
原来饭店烧干煸四季豆都是这样做的，
恍然大悟！
今天刚才老爹买了点四季豆，
我自己先试试，
果然可以！
和饭店里的味道一样一样的哈哈～
为什么饭店的干煸四季豆这么好吃?的做法与步骤
- 第1步.
很把四季豆掰成段，去掉两边的筋。
- 第2步.
猪肉剁成末。最好选肥瘦同比的猪肉，这样下锅煎出的油分多一点，菜会更香。
- 第3步.
知识点！知识点！知识点！四季豆下油锅五成油温下锅炸！炸至表面起皮为止，捞出，沥干油分。
- 第4步.
热锅下一点底油，下姜蒜末和干辣椒，小火慢煎，煎出香味。火太大的话干辣椒很容易烧黑，慎重！
- 第5步.
下肉末翻炒至完全成熟，猪油被煸出。
- 第6步.
下炸好的四季豆，继续翻炒。
- 第7步.
炒啊炒啊～
- 第8步.
炒到四季豆和肉末两者完全充分混合均匀时，下生抽10克。
- 第9步.
再下蚝油10克。
- 第10步.
再下白糖10克。这三种调料可以按自己的口味喜欢适当调整。我放的是我自己的口味喜好。
- 第11步.
改小火再翻炒3分钟。
- 第12步.
搞定！
小贴士
干煸四季豆要做的好吃，一定要先用油炸，这样四季豆烧出来才不会水水的，而且香气十足，和外面饭店烧的一样样的！
