烧椒茄子（西南凉菜）
烧椒茄子（西南凉菜）的做法说明
这是贵州一道简单的家常凉菜，记得以前夏天妈妈总做给我吃，现在在异地，自己做的时候做总忘记方法，每次都得打电话问妈妈一遍，还好有下厨房，记录下来，也分享出来。
感觉这个菜谱除了是用烤箱烤的（最好用柴火烤），其他的都很正宗。
烧椒茄子（西南凉菜）的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料洗净备用，把茄子和西红柿放入烤箱，上下火230度烤15分钟后不取出，放入辣椒，一起再烤15分钟。
- 第2步.
烤的过程中准备拌料，葱和姜切末，蒜拍碎后切末，泰椒切小粒，一起放入碗中。
- 第3步.
放入生抽、醋、盐，拌匀。
- 第4步.
将烤熟的辣椒、西红柿和茄子去皮，辣椒和茄子撕成条，放入第三步做好的拌料中。
- 第5步.
把西红柿用筷子捣烂拌匀，装盘OK 。
小贴士
第二步中一定要先烤15分钟的烤茄子和西红柿，再放入辣椒一起烤，辣椒容易熟，如果和茄子西红柿一起烤的话，最后辣椒会被烤干，就用不了了。
