柔软中空菠菜戚风
柔软中空菠菜戚风的做法说明
这是一款春天的蛋糕.....做起来心情好的不得了呀！吃完整个心情都好啦！
低糖底油，又健康！完全吃不出菠菜的味道，反而是很清爽的味道！这几天我天天做这个吃，下午饿了就掰上一大块，越吃越好吃，戚风最诱人的就他特有的蛋糕体，真的柔软的如棉花！这是一个8寸的中空模哈！
柔软中空菠菜戚风的做法与步骤
- 第1步.
新鲜菠菜，开水煮一下，放凉
- 第2步.
放凉的菠菜打成汁，打细一点哈，不细腻的话就过筛
- 第3步.
菠菜汁，色拉油，15克细砂糖倒入打蛋盆
- 第4步.
用手动打蛋器搅拌均匀，混合至乳化状态
- 第5步.
筛入低筋粉
- 第6步.
用手动打蛋器“Z”字手法搅拌均匀，看不见干粉就可以了，不可过度翻拌，以免面糊起筋
- 第7步.
加入蛋黄
- 第8步.
用手动打蛋器“一”字手法翻拌均匀，放一旁备用
- 第9步.
5个蛋白放入无油无水的打蛋盆中，剩余的50克细砂糖分三次加入蛋白中 蛋白滴入几滴柠檬汁，开中速打至大泡泡状态时加入三分之一的糖
- 第10步.
打至细腻泡泡加入二次糖
- 第11步.
打至蛋白纹路很清晰时加入最后一次糖
- 第12步.
最后一次糖加完之后转低速，一直打到蛋白有直立的尖钩即可
- 第13步.
铲三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中
- 第14步.
像炒菜的手法一样翻拌均匀，千万不可画圈圈，会很快消泡
- 第15步.
再将糊糊倒入剩余的蛋白中，仍是炒菜手法快速翻拌均匀
- 第16步.
翻拌均匀后倒入中空模具，稍微晃一下就匀了
- 第17步.
放入提前170度预热好的烤箱 烘焙温度：上下火160度 烘烤时间：50分钟 再次啰嗦，每家烤箱脾气火候都不一样，一定要根据自家烤箱火候来调整时间温度哈！
- 第18步.
大概20分中的样子，中空戚风炸裂了蛋糕体才会更香哈！
- 第19步.
出炉后，震一下模具，然后倒扣在晾网上，彻底凉透了再脱模哈！
- 第20步.
春天的颜色，组织很细腻！
