炒蚕豆瓣

炒蚕豆瓣的做法与步骤

1. 1.

   首先锅热烧油少许，下葱花煸炒至微焦，出葱香味道。下去香肠或者肉丁煸炒至肥肉的油渗出。

2. 2.

   蚕豆下入锅中。蚕豆如果老的话需要提前用水焯至半熟，如果嫩蚕豆的话直接下锅。煸炒蚕豆至表面微焦。

3. 3.

   加入料酒翻炒几下。可以用铲子戳一下蚕豆看软硬程度，如果一下戳穿了，应该就快熟了。此时蚕豆的味道应该出来了。

4. 4.

   添加盐和糖。糖还可以多放些。盐也可以依据个人口味增减。

5. 5.

   马上要出锅了，烹入一勺白酒，特别香。