不用面包机的手撕淡奶油吐司🍞
不用面包机的手撕淡奶油吐司🍞的做法说明
此为300克吐司模型量
不用面包机的手撕淡奶油吐司🍞的做法与步骤
- 第1步.
所有液体倒在一起，高筋粉倒入，糖和盐单独放在盆的对角，酵母粉放在中间，开始和面团，把面和成团，开始搓筋柔展开膜，和洗衣服似的使劲揉，大概得半小时，如果不能出膜还得继续，揉好整理光滑盖上保鲜膜开始第一轮发酵，发酵至面团的两倍大，手戳面团不回缩，就开始把面团里的气揉出去，切成三个剂子，揉成面团放着醒醒，大概十分钟，然后把三个面团分别擀成长方形，卷起来放在模具里，在进行二次发酵，到2倍大，开始上烤箱，温度根据面团大小开，150-170左右，上下火，35-40分钟，如果上面表层有些糊可以关上上面的火。
- 第2步.
所有液体混合在一起搅拌均匀倒入无水无油盆里
- 第3步.
面粉筛入盆里，加入准备好的糖放在角里，盐放在糖的对角，酵母放在中间
- 第4步.
和面团，使劲揉搓和搓衣服似的搓出面筋，放一边醒一醒在揉搓揉搓，直到可以用手掌撑出来薄皮，大概20分钟到半小时后把面团静放发酵。
- 第5步.
发酵面团至两倍大，手指戳面团不回缩就可以开始揉面，揉发出气泡，在切成三个差不对大小的面剂，来回和折纸似的多用擀面杖擀几次有层次感，最后擀成牛舌长状放在吐司盒里再次发酵至两倍大。
- 第6步.
如果不方便等待吐司盒里二次发酵就直接放在烤箱里放120-130的温度10分钟左右进行加温发酵，待面剂发起来就开始用140-160的温度上下开烤，一般35-40分钟。
- 第7步.
上面没有盖，我加了锡纸以免颜色过焦。
- 第8步.
层次感很强。
- 第9步.
出箱。
