【清心湖】手撕茄子面筋：绵软酥香超下饭！
【清心湖】手撕茄子面筋：绵软酥香超下饭！的做法说明
茄子的吃法很多，无论是蒸、炒、煮或是油炸，入口绵软的茄子总能把味道展现得淋漓尽致。
今天这道手撕茄子，加入了炸得香脆而筋道的面筋，配上剁椒酱和黄豆酱，稍微花点心思，味道更上了一层楼。
茄子的酥软加上面筋的香脆，好吃又不腻，不知不觉两碗白米饭就下肚了~
【清心湖】手撕茄子面筋：绵软酥香超下饭！的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净去蒂，用手撕成长条，面筋也撕成条状
- 第2步.
锅内倒入适量油，烧至七八成热，下入撕好的面筋
- 第3步.
炸至面筋微黄时捞出
- 第4步.
待油温再烧热些，放入面筋复炸一遍，炸制面筋变脆
- 第5步.
如果油温够，一次就可以炸好了，这里用的灶火力小，油温不够高，所以复炸了一遍
- 第6步.
茄子放入锅中炸至表面微黄捞出，同样再复炸一遍
- 第7步.
另起油锅，放入黄豆酱和剁青椒酱炒香
- 第8步.
加入面筋迅速翻炒几下，倒一点水
- 第9步.
盖上锅盖焖一会儿
- 第10步.
放入茄子炒匀，盖上锅盖焖至入味即可出锅
小贴士
炸完面筋的油，可以继续炸茄子。炸完后剩余的油还可以继续食用，待油冷却后用滤网滤走杂质就可以，但是要尽快用完。
茄子炸了一下，外层吃起来更香了，咬到里层的时候，吸进去的酱汁溢出在口腔，伴着绵软的茄子肉质，那味道简直不要太棒~再搭配上香脆有嚼劲的面筋，好吃到停不下来~
