蒜苔肥肠
蒜苔肥肠的做法与步骤
- 第1步.
猪大肠清理干净切块备用。
- 第2步.
辣椒等配料切段备用
- 第3步.
香醋一勺
- 第4步.
白酒
- 第5步.
生姜片备用。
- 第6步.
热锅下油生姜煸出香味，干辣椒一起下锅煸炒。
- 第7步.
猪肠下锅，炒干水分时白酒分2-3次闷炒，炒出香味略带黄色香醋下锅翻炒，这时猪肠已金黄色了。
- 第8步.
一次加入清水刚好没过猪肠，中火不盖盖子闷干水分（大约6分钟左右）。
- 第9步.
闷至收汁。
- 第10步.
猪肠出锅待用。
- 第11步.
猪肠出锅时的底油留下。
- 第12步.
辣椒等配料下锅炒至8成熟。
- 第13步.
猪肠下锅，加盐一起翻炒，翻炒时洒入少许水。
- 第14步.
加入生抽，香油翻炒均匀，起锅。
