南瓜馒头

南瓜馒头的做法与步骤

1. 1.

   用10克温水开酵母。

2. 2.

   南瓜隔水蒸熟，用料理机打成泥，加入刚刚酵母液，静置10分钟。

3. 3.

   10分钟后，烧热盆子（不烫手为宜）加入面粉，糖。

4. 4.

   用筷子在同一个方向搅拌面粉，使面粉和南瓜泥均匀融合，最后成絮状。絮状表示面粉和南瓜泥大致融合了，等待你进一步的操作，也就是揉面要开始了。

5. 第5步.

   絮状的面团用手一点点的柔和，做到三光“手光，盘光，面团光”

   
6. 第6步.

   盖上保鲜膜，静置发酵2小时左右（根据天气情况，一般夏天2小时足够，冬天需延长），大概发酵面团比之前的面团，有2倍大就是成功的面团了。如果不能确定的话，就用手按下一个小洞，不回弹就可以了。

   
7. 7.

   准备进行第三步，你需要20克粉，做面工作。

8. 8.

   把发酵好的面团取出来，重新揉面，给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许面粉。然后面团分别往内折。

9. 9.

   再次按扁，不断重复8-9步，直至你准备的面粉全部用进面团为止。

10. 10.

    然后重新揉圆，这时候做面团结实光滑有份量，摸着很舒服！

11. 第11步.

    揉好的面团切开，模截面应该是没有大气孔的，如果还有的话，请继续揉一揉。面团搓成条状，然后按自己喜好做成大小的一个。

    
12. 第12步.

    最后进行二次发酵，蒸锅内先装足够的水，烧开后关火，把馒头放上去发酵30分钟。

    
13. 第13步.

    大火开始蒸，水开后保持中大火蒸15分钟后，关火焖3到5分钟再打开，香气诱人，黄灿灿的南瓜馒头，出炉了。