火龙果蔓越莓奶酪包（波兰种）
火龙果蔓越莓奶酪包（波兰种）的食材和调料
| 波兰种： | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团: | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 糖 | 15克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 火龙果汁 | 120-130 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 奶酪馅： | |
| 奶酪 | 125克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 蔓越莓 | 30克 |
火龙果蔓越莓奶酪包（波兰种）的做法与步骤
- 第1步.
波兰种材料混合拌匀发酵2倍大入冰箱冷藏16小时以上，表面会有很多气泡。
- 第2步.
除酵母，盐，黄油其它材料混合搅匀静置15分钟（夏天放冰箱）
- 第3步.
加酵母揉匀，再加盐，黄油揉至完全。面温26度。27度室温基础发酵。
- 第4步.
奶酪软化加蜂蜜，蔓越莓拌匀。
- 第5步.
发酵60分钟左右，2倍大，戳洞不回缩。
- 第6步.
拍气均分6份滚圆松弛20分钟
- 第7步.
取一面团擀开，拍掉边缘的气泡，翻面包入奶酪馅捏紧收口。
- 第8步.
摆入烤盘温度35度，湿度80%发酵40分钟（提前预热烤箱180度）
- 第9步.
筛粉
- 第10步.
170度18分钟（5分钟盖锡纸）
- 第11步.
出炉
- 第12步.
太软，手一碰就变形了！
小贴士
1.火龙果汁可预留10克酌情添加
2.烘烤温度仅供参考！
