酥到掉渣的红薯饼
酥到掉渣的红薯饼的做法与步骤
- 第1步.
制作面团之前先准备40克熟油，放凉！ 红薯蒸熟压成泥即可，想要香一点的放黄油，我是什么都没放！ 150克面粉＋15克糖＋2克酵母混合均匀 加入15克油搅一搅，再慢慢加入90克温水搅成面絮，下手揉成光滑面团，发酵。我是头天晚上弄好放冰箱冷藏发酵，第二天下班回家再做。 油酥部分：40克凉熟油＋80克面粉轻柔成团，一样盖保鲜膜放冰箱第二天再弄。红薯馅儿也冷藏！
- 第2步.
面团冰箱拿出来，排气，分六份。油酥也分六份，包到面团里，随便怎么包，裹在里面就行~~~~静置醒发30分钟
- 第3步.
取一个油酥包子，轻轻擀成长块~~不用太纠结形状，反正我是擀不成长方形~~~
- 第4步.
看字👆
- 第5步.
再看字👆
- 第6步.
还看字👆
- 第7步.
不用我说了吧👆
- 第8步.
👆
- 第9步.
这些料我包了12个，用油纸隔开，生坯可以直接放冰箱冻起来，随吃随拿。 包馅儿的时候切口朝外，压扁以后外形比较漂亮
- 第10步.
用烤箱，用电饼铛，用平底锅~~~随意！ 平底锅刷油，放饼，饼上刷油，盖上盖子小火慢烙~~
- 第11步.
时不时的翻面观察颜色，不用担心熟不熟，红薯本来就是熟的，翻面让面皮烙熟就行
- 第12步.
出锅~~掰开噼里啪啦往下掉渣~~
- 第13步.
外皮酥脆，内陷儿软糯~~~
