卤鸡爪 小美版
卤鸡爪 小美版的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪用厨房剪刀对半剪开，剪掉指甲，放到网锅中
- 第2步.
加没过鸡爪的水，5分钟50度速度5，焯洗鸡爪
- 第3步.
小美的50度洗肉法
- 第4步.
洗完后好多的血沫子啊
- 第5步.
把刮刀棒插到网锅上提起网锅
- 第6步.
用清水冲洗干净
- 第7步.
把酱油 醋 料酒 冰糖 炖肉料 姜 花椒放入主锅，10分钟100度速度小勺反转。煮好后倒出来放凉
- 第8步.
主锅内放入鸡爪加水，水没过鸡爪的量就可以
- 第9步.
18分钟 100度 小勺反转
- 第10步.
煮好后取出喷白酒，晾干
- 第11步.
把晾干后的鸡爪倒入卤水中，加小米辣和柠檬片浸泡4个小时以上，过夜后风味更佳，喜欢吃辣的可以再加些泡椒进去
