水煮肉片
水煮肉片的做法说明
郫县豆瓣酱是灵魂！
水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
肉切片加少许胡椒粉和酱油腌制，莴笋削皮切段，腐竹泡软切段；葱白葱绿分开，切成葱花；大蒜去皮切片
- 第2步.
依次把莴笋、腐竹烫熟，捞出沥干，码在碗中like this↓
- 第3步.
另起一锅水烧开，肉片加入3大勺淀粉(这里请不要吝啬你们家淀粉，请务必多放一些，这样煮出来的肉片不容易变老)
- 第4步.
水开后下肉片，用筷子拨撩拨撩，不要等水开！不要等水开！不要等水开！重要的事情说三遍！看到肉片颜色变白就直接捞出来
- 第5步.
锅里倒一点点底油，放入葱白、蒜片、干辣椒、花椒爆香；加入两大勺郫县豆瓣酱继续翻炒两下，倒入适量清水，大火烧开
- 第6步.
水开后加入焯好的肉片、一大勺白糖，继续煮开(郫县豆瓣酱就已经很咸了，所以我没有加盐，口重的小伙伴，自己看情况吧😂)
- 第7步.
煮开后倒进码好莴笋和腐竹的盆子里
- 第8步.
撒上葱花和熟芝麻
- 第9步.
起锅烧热油，滋啦一下淋在葱花上，完成！
- 第10步.
这个版本的水煮是比较偏清淡版的，汤不会太油腻，是可以喝的那种(话说水煮能用清淡形容吗啊喂？😂)
