手抓饼（简单快捷！！）
手抓饼（简单快捷！！）的做法说明
每当去商业街人流量多的地方，都能碰见各种小吃，除了花样层出不穷，各地名小吃，最常见的还是手抓饼。
小吃这种东西就像小三，没有的时候想吃，吃了也就那样。
为了满足这一时兴起，来吧！在家也能做，想加什么加什么 来个“豪华”的！
耗时:1小时
手抓饼（简单快捷！！）的做法与步骤
- 第1步.
材料称重备用 配方中的水分 分成两半 一半的开水一半的凉白开 所用的是半烫面 烫面口感更软
- 第2步.
面粉用筷子拨开两半 一半倒入开水
- 第3步.
另一半倒入凉水
- 第4步.
用筷子搅拌成絮状
- 第5步.
揉成团
- 第6步.
揉至无干粉即可取出到操作台或者揉面垫上操作
- 第7步.
用手掌后跟揉面 比较不吃力
- 第8步.
揉至表面光滑
- 第9步.
加入配方的猪油 猪油的作用是帮助饼胚起酥 口感更好 也可以分两次加入 我是一次性加进去全揉 完全揉进去就可以了
- 第10步.
利用搓出去收回来的手法 依然用手掌后跟用力 用全身力气致力于一个点 就不那么累
- 第11步.
最后阶段 面团光滑以后 开始收圆
- 第12步.
揉至表面光滑 扣个盆 盖上湿布 或者盖个保鲜膜保湿松弛醒发25-30分钟
- 第13步.
小葱切大段 不要葱白
- 第14步.
锅内倒油 建议用口径小点的锅 不然锅底太大不能集中炸葱段 油量适量 不用太多
- 第15步.
刚放入的时候是翠绿的 全程小火慢慢炸至变色 砸到还有一点绿的时候离火 利用锅内余热微炸
- 第16步.
小火慢炸 过程是需要20分钟的 面团在松弛 所以没关系的
- 第17步.
炸好后 倒出葱油
- 第18步.
做两个口味：原味和香葱味
- 第19步.
称重面团总量 均分成八份
- 第20步.
取一个面团 擀成大面片 薄薄的最好 注意别用力过猛擀破了 松弛过的面团是很好擀开的
- 第21步.
香葱饼胚：擀成大面片后刷一层葱油 撒少许葱 撒少许盐 原味饼胚：擀成大面片后刷一层葱油 撒少许盐
- 第22步.
折扇子法叠起来 稍微抻长 从一头卷起 收尾时捏紧
- 第23步.
将卷好的饼团 挨个擀开
- 第24步.
折叠好的面团挨个擀开 建议大家八个依次卷好 再从第一个折叠好的面团擀开 卷的时间第一个松弛的就差不多了 目的都是为了便于擀开
- 第25步.
剪好油纸保存起来。依次叠加
- 第26步.
吃不完的用油纸盖住冷冻保存 保质期:1月 其实应该可以更长 早点吃完吧 反正也就几个
- 第27步.
准备喜欢吃的内馅 生菜
- 第28步.
都给它煎熟点
- 第29步.
生菜稍微一煎 就行
- 第30步.
挤上🍅番茄酱和沙拉酱 这个看个人喜好
- 第31步.
卷起
- 第32步.
来一口
