全麦抹茶豆沙辫子包（波兰种）
全麦抹茶豆沙辫子包（波兰种）的食材和调料
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 以上是波兰种的原料 | |
| 高筋粉 | 400克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酵母 | 4克 |
| 白糖 | 80克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 牛奶 | 180克（预留20克） |
| 奶粉 | 30克 |
| 麦麸 | 20克 |
| 抹茶粉 | 16克 |
| 豆沙 | 300克 |
全麦抹茶豆沙辫子包（波兰种）的做法与步骤
- 第1步.
提前制作波兰种，观察状态。
- 第2步.
蜂窝明显，表面有突起的气泡就可以了
- 第3步.
除黄油以外所有原料混合，牛奶分次加。初步形成面筋以后再放黄油，致面筋完全扩展状态。
- 第4步.
面团放温暖处饧发两倍大
- 第5步.
将面团平均分成两份
- 第6步.
每份包入豆沙一百五十克
- 第7步.
将豆沙按扁包入
- 第8步.
将收口捏紧
- 第9步.
擀成长方形，叠成三层
- 第10步.
松弛十分钟
- 第11步.
再擀成长方形
- 第12步.
如图先切成三等份，顶端不要切断
- 第13步.
将每一份从中间再切开，底端不要切断
- 第14步.
切面翻上来
- 第15步.
编成辫子型
- 第16步.
然后继续编下一个
- 第17步.
编好后摆入烤盘
- 第18步.
温暖处饧发两倍大，刷蛋液。
- 第19步.
烤箱170度烤25分钟，要注意观察，每个烤箱的脾气都不一样，主要按照上色程度来判断。
- 第20步.
烤到金黄色出锅晾凉
- 第21步.
切面
