麻薯紫薯面包
麻薯紫薯面包的做法说明
面包面团材料：
高筋面粉 250g 酵母3g 盐2.5g 细砂糖25g 黄油25g 鸡蛋25g 牛奶107g 水30g
麻薯材料：
糯米粉48g 玉米淀粉12g 牛奶102g 细砂糖24g 植物油1小勺
紫薯馅：紫薯，白砂糖适量
麻薯紫薯面包的食材和调料
| 材料见上面 |
麻薯紫薯面包的做法与步骤
- 第1步.
将面团材料除黄油外，搅拌成团，至扩展状态，加入黄油，先低速使黄油和面团充分融合，再高速搅打至出膜。
- 第2步.
面团醒发的同时，制作麻薯部分，所有材料混合搅拌至无颗粒，放入微波炉2-3分钟。
- 第3步.
微波炉加热好后的麻薯放置冰箱冷藏。
- 第4步.
紫薯馅：紫薯蒸熟，加入糖和油炒至无水状态。
- 第5步.
室温醒发好的面团状态，戳洞不回弹不塌陷即醒发完成，一般时间60-90分钟，具体时间看室温和面团状态。塌陷说明发酵过头，回弹说明还没发酵好。
- 第6步.
将面团切割大概每份45-50g，盖保鲜膜松弛20分钟。
- 第7步.
松弛好后将面团擀成圆形，冷藏后的麻薯切块擀开，紫薯团球加入。
- 第8步.
像包包子一样收口，因面团比较软，直接捏到一起也可。
- 第9步.
收口后稍微滚圆。
- 第10步.
包馅完成后，放置烤箱醒发大概60分钟至1.5-2倍大。预热烤箱180°，面包表面刷蛋液，割刀口。
- 第11步.
烤箱预热好后，烘烤大概15-18分钟，面包上色即好，出炉，震烤盘，防止面包晾凉后塌陷。
