椒盐猪软骨
椒盐猪软骨的做法说明
猪软骨的烹饪时间要比排骨稍微短一些，易熟且烹饪方式多样化，喜欢吃排骨的朋友可以试试看！
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椒盐猪软骨的食材和调料
| 猪软骨 | 1000克 |
| 紫皮洋葱（切粒） | 1/4个 |
| 厚皮不辣青红辣椒（切粒） | 各1个 |
| 小葱（切粒） | 5根 |
| 小米椒 | 3～5个 |
| 淀粉 | 4勺 |
| 姜蒜粉 | 1茶匙 |
| 花椒 | 20～30颗 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 姜片 | 10片 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 食用油 | 3～4汤匙； |
椒盐猪软骨的做法与步骤
- 第1步.
配菜切粒状（主要负责装饰以及调和口感）；
- 第2步.
猪软骨切段切块后冷水焯水5～8分钟，捞起控干，转高压锅上汽后小火6分钟（注意安全），捞出控干；没有高压锅就用煮锅焖煮20～25分钟；
- 第3步.
生姜用压蒜器压出汁待用；
- 第4步.
平底锅小火放少量盐（后面调料有盐分），和花椒焙香；
- 第5步.
5～8分钟取出擀面杖碾碎或者研磨碗磨碎，这样椒盐制作完成；
- 第6步.
猪软骨控干水份后（控干很重要，拿厨房纸包裹着也可以），放入椒盐、姜蒜粉、姜汁和淀粉，戴上手套完全混合均匀；
- 第7步.
平底锅烧热倒油，中火，将猪软骨倒入，先不要着急翻动，先煎一煎，3分钟后颠锅反面，重复上述步骤，放入蚝油和生抽炒至入味；
- 第8步.
将猪软骨盛起来（我这里偷懒直接拨到一旁），下入配菜翻炒至稍微变软；
- 第9步.
开大火翻炒1分钟；
- 第10步.
出锅前放入一点老抽上色，撒一点葱花爆香即可；
- 第11步.
确保出锅前是干爽的程度，务必不要炒到食材出水；
- 第12步.
脆骨和软骨，真是别有滋味！
- 第13步.
这一道菜用高压锅的话大概耗时20分钟左右，如果您感兴趣，就收藏下来试试做做看吧！
小贴士
猪软骨属于猪肋排两端，一般和肋排在一起售卖，不懂可以问问摊主，还是比较好买的；
