戚风蛋糕卷（9分发）🍰

戚风蛋糕卷（9分发）🍰的食材和调料

A
蛋黄	10个
牛奶	100克
低筋面粉	130克
玉米淀粉	40克
细砂糖	40克
色拉油	100克
B
蛋白	10个
细砂糖	120克
柠檬汁	5-10滴
C
葡萄干	90克

戚风蛋糕卷（9分发）🍰的做法与步骤

第1步.
1. 准备好所需原料，把低筋面粉和淀粉放到一起过筛好，葡萄干提前用温水浸泡使其变软。
第2步.
2. 把蛋黄打匀，使其细滑。
第3步.
3. 在打匀的蛋黄中加入40g细砂糖（图中我用糖粉代替），搅拌均匀。
第4步.
4. 搅拌均匀后继续加入色拉油，继续搅拌，使其充分融合。
第5步.
5. 融合后在加入牛奶，搅拌均匀。
第6步.
6. 最后再加入过筛好的低粉和玉米淀粉，翻拌均匀（或者无规律的搅拌）。
第7步.
7. 用电动打蛋器打发蛋白。
第8步.
8. 打发一会儿后加入120g糖粉，继续打发。
第9步.
9. 再打发一会儿后加入5-10滴柠檬汁，继续打发。
第10步.
10. 打发至9分发，如图所示，提起来有一定的弯度。
第11步.
11. 把三分之一的蛋白放入蛋黄中拌匀。
第12步.
12. 再加入三分之一拌匀。
第13步.
13. 把所有蛋黄加入剩下的蛋白中拌匀。
第14步.
14. 把浸泡的葡萄干沥水，攥一下均匀的洒在铺好油纸的烤盘上。
第15步.
15. 把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘。
第16步.
16. 用刮板刮匀，磕两下把气泡磕出来，放入烤箱160-180℃，烤25-30分钟即可（根据烤箱的不同时间和温度都不相同，家用烤箱大约140℃左右即可）。
第17步.
17. 烤好后把油纸揭下来。
第18步.
18. 把蛋糕放在油纸上，留边，把棍子放在油纸下把蛋糕卷起来。
第19步.
19. 卷的时候压一压，使蛋糕更结实。
第20步.
20. 卷好了以后放置十分钟冷却定型。
第21步.
21. 到时间后用刀切成一块一块的。
第22步.
22. 好吃的戚风蛋糕做好了！😬