小美版日式蜜豆包
小美版日式蜜豆包的做法与步骤
- 第1步.
先做蜜豆馅：将浸泡沥干后的红豆和水放入主锅，以60分/100°C/速度小勺烹煮。 加入冰糖，不用盖上量杯，以15-30分/Varoma/速度小勺收汁。倒入碗内放凉备用。清洗主锅。
- 第2步.
制作外皮：将水、糖和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2加温。加入高筋面粉和盐，以30秒/速度6混合。
- 第3步.
加入黄油，以4分钟揉面。
- 第4步.
倒入大碗内，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至2倍大。
- 5.
预热烤箱至180°C。
- 第6步.
蜜豆包制作：将面团分成7-8等份，将1份面团揉成团再擀成圆形，中间厚边缘薄，包入约25克的蜜豆馅后收口，收口朝下，整形成扁圆状饼状，依次做完所有的面团，并将面饼放在铺了烘焙用纸的烤盘上，表面喷少许水，在面饼的中心撒上黑芝麻，静置约20分钟。
- 第7步.
在面饼上方铺一层锡纸，再放一个空的烤盘，放入预热后的烤箱烤25~30分钟或面团表面金黄即可，取出放凉后即可享用。
- 第8步.
晾凉开吃！
- 第9步.
如果还有剩下的蜜豆可以再加水煮15分钟，20秒速度7打磨。再10分钟，120度，速度1将多余水分蒸发掉即可，做成红豆沙。
