红焖羊肉
红焖羊肉的做法说明
周末买羊蝎子，肉很多卖家帮忙切下整条羊肉，今天准备用这肉做一道红焖羊肉，记录一下做法，方便自己下次做也方便大家参考。
红焖羊肉的做法与步骤
- 第1步.
羊肉洗净、切块。
- 第2步.
冷水下锅，放姜片。
- 第3步.
倒入料酒，开火煮开。
- 第4步.
会看到有浮沫，这是正常。
- 第5步.
用勺子撇出浮沫。
- 第6步.
肉捞出沥干水份。
- 第7步.
葱切4个大葱段、斜切一些葱片，姜切片，生抽老抽我放一起了、料酒、辣的豆瓣酱、八角、麻椒、桂皮、小茴香。
- 第8步.
锅烧热倒油，下葱姜片炒香。
- 第9步.
下羊肉翻炒。
- 第10步.
倒入料酒。
- 第11步.
放豆瓣酱炒匀。
- 第12步.
放生抽老抽调味调色。
- 第13步.
之前羊蝎子的老汤提前放砂锅里煮开（没有老汤可以直接烧一锅开水），将炒锅里的羊肉全部盛到砂锅里开大火炖。
- 第14步.
放大葱段、八角、桂皮、麻椒、小茴香、干辣椒。
- 第15步.
这个是香菜根，之前晒干留起来准备给孩子煮水的。这道红焖羊肉我也放了几根提味儿。
- 第16步.
砂锅小火慢炖90分钟，老汤和豆瓣酱都是咸的，所以不用放盐调味。装盘，放一些香菜点缀一下，有没有觉得很香😊
