黑炭毛巾蛋糕卷

黑炭毛巾蛋糕卷的做法说明

黑黑的看到就好喜欢🖤嘻嘻

黑炭毛巾蛋糕卷的食材和调料

卡仕达酱
蛋黄	2个
细砂糖	20克
玉米淀粉	15克
黑芝麻粉（可不加）	10克
牛奶	200克
黄油(可不加)	10克
蛋糕卷
黑炭粉	8克
水	10克
黑芝麻粉（可不加）	30克
牛奶(可用酸奶代替)	70克
植物油	50克
低筋面粉	50克
蛋黄	4个
鸡白	6个
糖粉	50克

黑炭毛巾蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
卡仕达过程忘了拍照做出来大概是这样放了芝麻所以有点丑。做法：两个蛋黄加20克糖搅拌至发白（不是打发）然后筛入15克玉米淀粉搅拌均匀后去煮牛奶。把200克牛奶和芝麻粉一起煮到冒小泡倒四分一进粉浆里面快速搅均然后再把剩下的倒出搅匀。再把搅匀的浆液倒回锅里小火煮到变成糊状关火（煮的时候要一直搅拌）把卡仕达酱倒进碗里放入10g黄油搅匀用保鲜膜封好放进冰箱冷藏 ok
第2步.
加10克水入黑炭粉搅匀备用
第3步.
30g芝麻粉放进70g牛奶搅拌均匀（放了熟芝麻粉的蛋糕烤出来超级超级香！！如果不喜欢也可以不放）
第4步.
加入50g植物油乳化搅拌至看不出牛奶和油分层
第5步.
油和牛奶乳化融合在一起
第6步.
筛入50g低筋面粉
第7步.
搅拌均匀至无粉粒状
第8步.
加入四个蛋黄
第9步.
搅拌均匀后放一边备用
第10步.
把六个蛋白放进一个无水无油的容器里面加几滴白醋或者柠檬汁或者香草精去腥开始打发/烤箱可以开始预热咯上下火150度
第11步.
打发至鱼眼网状后加入三分之一的糖
第12步.
细鱼眼网后再加三分之一
第13步.
超级细鱼眼网后全部加入打发至湿性发泡（就是倒扣盘碗蛋白也不会掉下来）
第14步.
分多次将蛋白放入黑炭液切拌
第15步.
用切拌的方式混合均匀像刀子一样的切（碗太小了好气）
第16步.
用硅油纸铺在烤盘上还有要离盘面20厘米倒蛋糕液进烤盘的照片忘了📷。蛋糕液放平后震几下把气泡震出。烤箱上下火放到中下层150度烤20分钟后放至中层170度烤5-8分钟（烤箱的大小和控温效果不一样所需时间也不一样，最后几分钟注意观察就好）
第17步.
烤好之后马上拿出来在桌上震几下把热气震出然后倒扣在网盘上把硅油纸撕掉放凉
第18步.
不知道为什么撕硅油纸的时候应该一起撕下来的这层东西没撕下来我徒手撕了下来撕了才能变成步骤17那样
第19步.
等冷却后桌面铺上硅油纸然后再倒扣在纸面上
第20步.
把冰箱里的卡仕达酱拿出来搅拌一下铺到蛋糕上面
第21步.
涂抹均匀
第22步.
卷起来
第23步.
也可以马上吃的