啤酒鸭
啤酒鸭的做法说明
川菜。非常喜欢鸭肉和硬骨、软骨间的黏连，汤汁渗入，一口咬下去，唇齿留香。
啤酒鸭的做法与步骤
- 第1步.
鸭子洗净，摘掉一些块油，如有脖子，剥去脖子的皮，切掉鸭屁股
- 第2步.
锅里放水，2勺料酒2片姜，煮沸后放入剁好的鸭肉，焯到变色，料酒可以去掉鸭肉本身的膻味
- 第3步.
同时准备上述食材，香菇泡开
- 第4步.
焯好后捞出，淋上冷水，淋2-3遍
- 第5步.
锅内加一点点油（鸭肉煮起来会煸出大量的油），放入冰糖、八角、桂皮、小米椒、香叶，炒到冰糖大部分溶解
- 第6步.
倒入鸭肉，继续翻炒，加1勺老抽2勺生抽，把鸭肉表面都炒成红色，放入香菇提香
- 第7步.
倒入一罐330ml啤酒，尽量盖过鸭肉
- 第8步.
此时会产生大量泡沫，盖上锅盖小火炖30分钟，注意时常打开锅盖看看，不要烧焦
- 第9步.
30分钟后，开盖加入2勺盐，待收汁就可以装盘了
- 第10步.
香气扑鼻
