韭菜鲜肉虾仁水饺
韭菜鲜肉虾仁水饺的做法与步骤
- 第1步.
韭菜洗净切小碎段
- 第2步.
大虾去皮切小块
- 第3步.
新鲜猪肉先切片再切成长条
- 第4步.
猪肉剁成肉泥，稍微有点颗粒感更好吃
- 第5步.
葱姜切碎末
- 第6步.
花椒粒加少量清水煮沸，放凉后备用
- 第7步.
猪肉馅加入葱姜末，加入味极鲜酱油、蚝油、香油、盐顺一个方向搅拌均匀
- 第8步.
加入适量花椒水，顺一个方向搅打均匀
- 第9步.
虾仁放入猪肉馅中搅拌均匀
- 第10步.
把肉馅倒入切好的韭菜盆里
- 第11步.
倒入适量花生油，搅拌均匀，可以尝尝馅咸不咸，接着吐掉不用咽下去，不咸可以再放点盐
- 第12步.
一个加蛋打散，加入250g清水搅匀
- 第13步.
一点点倒入面粉中，面粉不停搅拌
- 第14步.
搅拌成絮状
- 第15步.
揉成光滑的面团，沾上干面粉放入盆中，盖盖醒发半个小时
- 第16步.
撮一小块面团揉匀
- 第17步.
搓成细长条状
- 第18步.
切成一个个的小剂子，切的大小决定水饺的大小
- 第19步.
撒上干面粉防粘
- 第20步.
然后一个个把小剂子用手掌压扁
- 第21步.
擀皮
- 第22步.
夹馅包起来
- 第23步.
包好的水饺底部粘干面粉放在篦子上
- 第24步.
锅里水开后下入水饺，一边下一边搅拌，防止水饺粘到锅底，搅拌十几秒钟即可
- 第25步.
等待再次煮开
- 第26步.
水煮开后加一勺凉水，等再次煮开，水饺鼓起圆滚滚的肚子全部底部朝上飘起来，水饺就熟了
- 第27步.
用漏勺捞出装盘，趁热吃
- 第28步.
鲜美的饺子就好啦！剩下没下锅的水饺吃不完放冰箱冷冻后装保鲜袋里，随吃随下。
