烤牛肉串
烤牛肉串的做法说明
优秀的食材只需要简单的烹饪方法，这道烧烤只为激发出谷饲牛肋排的油香和肉香，所以除了黑胡椒和盐不需要任何调味料。
烤牛肉串的食材和调料
| 安格斯谷饲牛肋排（或其他油脂丰富的牛肋排） | 500g |
| 玫瑰盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 竹签 | 约25根 |
烤牛肉串的做法与步骤
- 第1步.
牛肉放在冷藏解冻，待稍微开始软化以后取出分切，以保持牛肉的汁水不流失的同时比较好切。
- 第2步.
牛肉切约1.5至2cm的大块，以保持烤制时外酥内软的口感。
- 第3步.
加入盐和黑胡椒拌匀，盐要少放，烤制时可能因为部分水分蒸发变咸。
- 第4步.
将肉块穿串，肉块较大且油脂丰富，一串四块左右即可，吃多了容易腻。
- 第5步.
放入烤炉进行烤制，定时7分钟。或使用烤箱、炭烤等方式，根据自己的设备掌握时间。建议烤箱参数：220度，10分钟。
- 第6步.
出炉后稍微静置1到2分钟，让肉收紧味道。
