艾草青团
艾草青团的做法与步骤
- 第1步.
1、所有材料准备齐全～ 2、开水可以等到和面团的时候再准备。
- 第2步.
肉松、咸蛋黄、沙拉酱，混合均匀。
- 第3步.
1、咸蛋黄肉松馅一份16克左右，红豆沙馅一份25克，称好备用。 2、盖上保鲜膜，防止表面干裂。
- 第4步.
艾草汁、白砂糖、澄粉、糯米粉，混合均匀。
- 第5步.
揉搓艾草团至不粘手颗粒状态。
- 第6步.
1、加入开水，边揉边加，少量多次。 2、揉至艾草团表面光滑停止加水。 3、生艾草团制作完成。
- 第7步.
1、烧开一锅开水。 2、称取20克生艾草团，压扁。 3、放入锅中煮熟。（艾草团浮起） 4、熟艾草团制作完成。
- 第8步.
混合生熟艾草团。
- 第9步.
艾草团制作完成。
- 第10步.
艾草团一份41～42克，称好备用。
- 第11步.
艾草团压扁，包入红豆沙、咸蛋黄肉松。
- 第12步.
放入蒸笼，青团之间距离大一些。
- 第13步.
上锅蒸15分钟。
- 第14步.
蒸熟之后，出锅，马上在青团表面刷一层熟油。
- 第15步.
开吃吧!
- 第16步.
吃不完的青团记得用保鲜膜包起来哦～
小贴士
1、这个配方一共可以做14个青团，7个红豆沙馅，7个咸蛋黄肉松馅。
2、艾草汁:艾草洗净，焯熟，放入搅拌机，加点水，搅拌均匀。（此步骤省略。）
2、生艾草团的照片忘记拍了～嘿嘿～
3、肉松、咸蛋黄、沙拉酱混合均匀之后尝一下味道，太咸的话可以放一点白砂糖。
4、咸蛋黄可以买生的咸鸭蛋，把蛋黄磕出来上锅蒸熟，也可以买熟的咸鸭蛋，把蛋黄剥出来。
5、红豆沙某宝有卖～
