南瓜软欧包

南瓜软欧包的做法说明

本来是用原来的吐司方子，结果忘放奶粉，面团水份较大有些湿粘，但是烤出来的面包口感却非常好，到第二天不用加热也软的很。

第1步.
紫糯米100克洗净控干另加水120克蒸熟，趁热拌5-8克砂糖
第2步.
准备材料
第3步.
除盐，酵母，黄油，其它材料混匀静置15分钟
第4步.
静置好的面团，已经产生筋度，加酵母搅拌5分钟，再加黄油、盐继续搅拌10分钟，就能拉出大片薄膜了（如图）
第5步.
取出面团，面团水份较大，折叠几下收圆，入盘盖膜进行基础发酵。面温25度。
第6步.
27度基础发酵50分钟取出翻面（折叠）继续发酵30分钟，戳洞不回缩。
第7步.
稍拍气，分切3个，滚圆，27度松弛20分钟。
第8步.
分别擀开铺紫米，奶酪，核桃碎，卷起摆入烤盘。最后发酵32度，40-50分钟
第9步.
预热烤箱，筛粉割包，或者刷果酱撒酥粒
第10步.
烘烤中～这是撒酥粒的
第11步.
180度20分钟
第12步.
撒粉包出炉
第13步.
酥粒面包出炉
第14步.
紫米奶酪核桃馅！
第15步.
紫米红薯泥馅
第16步.
也可以做8个小面包，180度15分钟。红薯椰蓉馅：黄油20，糖15，红薯泥120，椰蓉35，蔓越莓干20。
第17步.
抹茶椰蓉卷（8个）高粉225，低粉25，奶粉7.5，南瓜泥75，自制酸奶50，水65-70，糖15，蜂蜜10，酵母3，盐3，黄油15. 抹茶椰蓉馅黄油20，糖20，南瓜泥60，椰蓉60，奶粉5，抹茶粉0.5-1。