艾叶蛋汤
艾叶蛋汤的做法说明
清明时节，艾叶纷纷上市，可以用来制作艾叶饼。艾叶饼比较复杂啦，也可以制作简单的艾叶蛋汤，应季的哟。
艾叶蛋汤的食材和调料
| 艾叶 | 2把 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 些许 |
艾叶蛋汤的做法与步骤
- 1.
将买回来的艾叶，摘取顶端最嫩的嫩芽和艾叶，洗净。茎另外洗净备用。或者可以的话直接购买艾叶的嫩芽，洗干净即可。
- 第2步.
锅中备适量的水，将艾叶焯水。（因为等下焯艾叶的水我另外加茎再次烹煮，所以水量多了些。一般不需要放太多水）
- 第3步.
焯水大概3-4分钟时间，捞出过凉水。
- 第4步.
同时将茎放进去煮（煮出来的水可以拿来泡脚）
- 第5步.
艾叶拧干水分，两把艾叶剩下这么一点。
- 第6步.
艾叶切碎后稍微用手捏散
- 第7步.
加入鸡蛋和盐，搅拌均匀
- 第8步.
把煮好的水倒出（留着泡脚哈哈哈哈哈哈哈）
- 第9步.
平底锅加些许油把鸡蛋煎熟。 加入没过鸡蛋的水量即可（水多了艾叶的味道就淡了）。煮沸后烹煮10分钟，加盐调味。
- 第10步.
奶绿奶绿的艾叶蛋汤出炉啦。 实际上汤的颜色比图片会更加翠绿。
- 第11步.
因为煎蛋的时候本身就有油，无需另外添加油了。 再放一张图。
