蜜三刀
蜜三刀的做法说明
蜜三刀是山东省、江苏省苏北等地特色传统风味小吃之一。当地特产糕点八大样之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。又被称为“蜜食”。
蜜三刀的做法与步骤
- 第1步.
将油皮面材料全部混合
- 第2步.
用筷子搅拌均匀后成光滑面团
- 第3步.
油酥面材料除芝麻外全部混合
- 第4步.
用筷子搅拌混合成团
- 第5步.
分别盖保鲜膜静置松弛15分钟
- 第6步.
静置好的面团
- 第7步.
将油皮面擀成长方形面片
- 第8步.
将油酥面也擀成大小一致的长方形面饼
- 第9步.
在油皮面上刷一层水
- 第10步.
将油酥面覆盖在油皮面上
- 第11步.
油酥面朝上，撒芝麻，用擀面杖用点力将芝麻擀进面里
- 第12步.
先横切几刀，再切成长4cm宽约3cm的面块
- 第13步.
将两面分别划3刀，盖保鲜膜防止风干
- 第14步.
锅里倒足量的油，小火加热至7成热放入蜜三刀面坯，炸至金黄，注意翻面，捞出后控油
- 第15步.
另准备一小锅，加入白糖和水，加热至融化倒入水饴加热至冒泡
- 第16步.
放入控好油的面三刀最小火加热，让面吃饱糖分捞出，过程约1到2分钟，注意火候控制火不要大了，容易变成拔丝三刀😂
- 第17步.
冷却后即可食用，比卖的好吃
