新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉洗干净控干水（防止炒的时候溅油）
- 第2步.
把土豆切成不规则的块
- 第3步.
切葱和姜片
- 第4步.
锅里倒油
- 第5步.
开小火，往油里放一勺白糖炒糖色
- 第6步.
糖化了后放入鸡块，葱片和姜片炒，（鸡肉没过水是因为怕肉吃着柴所以直接炒）
- 第7步.
加入一勺郫县豆瓣翻炒
- 第8步.
炒出红油把土豆倒进去翻炒两分钟
- 第9步.
倒半瓶啤酒再加点水炖
- 第10步.
水加到这就差不多了，加入盐，鸡精，味极鲜，老抽，八角，干辣椒，盖锅盖改中火，炖大概20分钟
- 第11步.
汤快炖没的时候加入配菜，洋葱，青椒小火焖两分钟（时间太长菜就烂了不好吃）
- 第12步.
出锅
小贴士
喜欢吃辣的就多放点辣椒，我这个算是微辣，汤多的时候尝下汤的咸淡，如果稍微有点淡那炖好的时候就正好，如果汤多的时候咸淡正好的话那炖好就咸了
