芝士厚蛋烧
芝士厚蛋烧的做法说明
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芝士厚蛋烧的做法与步骤
- 第1步.
食材如图：
- 第2步.
鸡蛋加牛奶打散；
- 第3步.
芝士切成4小片；
- 第4步.
开小火热锅，在锅里刷一层薄油，倒入1/3的鸡蛋液；
- 第5步.
待表面的蛋液基本无流动性的时候，从一侧开始将蛋皮卷起（动作要轻一些，如果卷得比较慢可以先关火，卷完再开火）；
- 第6步.
卷好的蛋皮如图（这是第一层），接着制作第二层蛋皮；
- 第7步.
第一层蛋皮卷完以后把它推回平底锅的边缘。用刷子在锅底再刷一层薄油，然后倒入第二次蛋液（也是1/3的鸡蛋液），放上两片芝士；
- 第8步.
蛋液表面失去流动性后，连同第一层蛋皮一同卷起；
- 第9步.
卷好的蛋皮如图（这里包含了两层鸡蛋皮），接着制作第三层蛋皮；
- 第10步.
步骤同上：第二层蛋皮卷完以后把它推回平底锅的边缘。用刷子在锅底再刷一层薄油，然后倒入第三次蛋液，放上两片芝士，再次沿同样的方向卷起；
- 第11步.
全部卷完以后出锅；
- 第12步.
切成同等厚度就完成了。
小贴士
1、以上菜谱使用的平底锅直径为24厘米，家里如果有长度为18厘米的厚蛋烧锅/方形煎锅，上面的食材分量同样适用。
2、整个烘制的过程，都需使用小火，以免受热不均匀，上面的蛋液还没有凝固，下面的蛋皮就已经焦了；
3、蛋饼卷起时要注意慢慢来，可以用木铲和筷子辅助卷起；
4、上面使用的芝士片是含盐的，夹在鸡蛋皮里吃着刚刚好。如果大家使用的芝士是不含盐的，可以在鸡蛋液里加入少许盐调味。
5、锅底刷油时，尽量不要直接倒油进去，既不好控制食用油的用量，又影响口感，建议用小刷子少量刷一点，能起润锅的效果即可。
6、以上份量一人食有点撑，建议为两人食用。
